Cozinhar... Pavlova de macadâmia com manga e maracujá

Receita desenvolvida por Sarah Leung e Amanda Wong para Nuts for Life

TEMPO DE PREPARAÇÃO DE 15 MIN

1,5 HORAS DE COZIMENTO

SERVE 12 PESSOAS

15g DE NOZES POR PORÇÃO

Ingredientes

para a pavlova

· 5 claras de ovo (175g)

· 225g de açúcar

· 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre de vinho branco

· 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

· 140g de macadâmias assadas, bem picadas

Para o creme

· 300ml de creme, frio

· 1 colher de chá Davidson Plum em pó (opcional)

Para a cobertura

· 20g de pistache torrado picado

· 20g de macadâmias assadas, picadas

· 60g de polpa de maracujá (~2 maracujás)

· 1 (150g) manga

· 20g de mirtilos

50g de morangos

Método

1. Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

2. Em uma tigela grande da batedeira equipada com batedor, bata as claras em velocidade média até que bolhas comecem a se formar, cerca de 1 minuto.

3. Adicione metade do açúcar, vinagre e extrato de baunilha. Em seguida, continue batendo até formar picos suaves, cerca de 2 minutos.

4. Adicione o açúcar restante e bata até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 1 minuto.

5. Retire a tigela da batedeira e acrescente as nozes de macadâmia picadas.

6. Coloque a mistura de merengue na assadeira para fazer 2 ninhos redondos.

7. Reduza a temperatura do forno para 120° e asse por 1 hora.

8. Desligue o forno e deixe esfriar com a porta entreaberta por pelo menos 2 horas.

9. Em uma tigela grande, bata o creme em picos moles e acrescente o pó Davidson Plum.

10. Para montar a pavlova, coloque cuidadosamente um dos ninhos de merengue em uma travessa.

11. Coloque e espalhe metade do creme, polvilhe 1 colher de sopa de pistache picado e macadâmia sobre o merengue e coloque cuidadosamente o outro ninho de merengue por cima.

12. Coloque o creme restante, regue a polpa de maracujá, monte as frutas, polvilhe as nozes restantes e polvilhe o pó de ameixa Davidson sobre o merengue.

Sirva imediatamente.

Pontas

Você também pode fazer um grande ninho redondo (assar por 1 hora e 15 minutos) ou 20-30 ninhos de mini-merengue (assar por 30 minutos). Monte sua pavlova no último minuto, pois o creme e as frutas vão amolecer a pavlova. Amêndoas torradas podem ser usadas em vez de pistache.