Beer Nut: Kölsch é estilo perfeito para o verão

Agora que estamos em junho e o início oficial do verão está chegando, pensei em prestar homenagem a um dos melhores estilos de cerveja de verão: Kölsch.

Tecnicamente, esta cerveja deveria ser da região de Colônia, na Alemanha, para usar o nome, mas isso é uma mera formalidade que os cervejeiros americanos ignoram alegremente. A cerveja foi criada naquela região como uma forma de desafiar as populares lagers alemãs, que levam mais tempo para serem produzidas.

Mas o engraçado disso é que, embora a Kōlsch seja tecnicamente uma ale (alta fermentação), na verdade é uma híbrida, já que o estilo é condicionado a temperaturas mais frias como as lagers. Isso faz da Kolsch uma "cerveja lagered".

Mas chega de tecnicalidades. A coluna de hoje é um hino ao estilo.

Por alguma razão, não pareço encontrar esse estilo com frequência aqui nos Estados Unidos. Talvez seja apenas sorte de onde moro, mas acho que, por alguma razão, o estilo nunca pegou aqui em qualquer grau. Isso me intriga porque, como eu disse acima, o estilo combina muito bem com os meses de verão. É leve tanto na cor quanto no corpo e apresenta um acabamento um tanto seco e nítido.

Felizmente, existem duas cervejarias de Massachusetts que eu amo e que fazem uma versão do estilo: Brick & Feather em Montague e Exhibit "A" Brewing em Framingham. Ambas as cervejarias fazem um ótimo trabalho com o estilo, na minha humilde opinião.

Começaremos com a versão da Exhibit "A" Brewing, chamada Goody Two Shoes. Com um ABV de apenas 4,5%, esta cerveja já ganha pontos altos como refrescante de verão. Ele derrama um tom dourado cristalino, coberto com uma linda coroa branca. O nariz revela algumas notas de limão e aspectos herbáceos. O sabor segue o exemplo, com um pouco mais de caráter de lúpulo do que eu normalmente esperaria, mas nada avassalador ou desanimador.

A estrutura de malte de pão se transforma no clássico sabor de cracker associado ao estilo. O final é limpo e seco, e deixa vontade de outro, o que, novamente, com 4,5% ABV, não deve ser problema.

A jornada de Brick & Feather no estilo, chamada Montague Gothic, não é menos impressionante. É um pouco mais alcoólico, chegando a 5,2% ABV, mas certamente está dentro do alcance do estilo.

O aroma apresenta alguns atrativos aspectos granulados e herbáceos, que também se refletem no paladar. Apesar de sua porcentagem de ABV um pouco mais alta, senti que era um pouco mais leve no corpo que Goody Two Shoes. O aspecto do biscoito está na frente e no centro aqui, e o lúpulo adiciona um toque cítrico, mais limão do que laranja.

Adequando-se ao estilo, termina seco e nítido, talvez com um pouco de malte persistente no palato.

Vale a pena procurar ambas as cervejas, e ambas são bons pontos de partida se você não estiver familiarizado com o estilo.

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